Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

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Tarte à la confiture
sans oeuf, sans farine de blé, sans lait, sans arachide, sans arôme :

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Ingrédients
• 1 pot de confiture, fraise ou framboise,
• 250 gr de farine Hammer Muhle (vendue en magasins diététiques ou par correspondance),
• 125 gr de margarine de Tournesol (sans protéines de lait),
• 50 gr de sucre,
• 1/2 verre d'eau,
• le zeste d' 1/2 citron non traité,
• 1 pincée de sel.


Instructions
• Faites un puits avec la farine, y introduire le sucre, le zeste de citron râpé, la margarine (coupée en dés), le sel, pétrissez le tout, et ajoutez l'eau. Formez une boule que vous placerez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre (mieux encore, vous pouvez utiliser une plaque multi-moules (12 petites tartelettes de 4 cm de diamètre), car cette pâte est extrêmement friable).
• Gardez un petit tiers de la pâte pour les bandes de décoration.
• Etendez la pâte du bout des doigts dans le moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
• Tartinez la tarte de confiture, sur une épaisseur de 5 mm.
• Avec le reste de la pâte, faites des bandes de l cm de largeur pour faire des croisillons sur la confiture.
• PIacez à four chaud 30 mn, .220°C, ou thermostat 7.
• Ne démoulez la tarte que lorsqu'elle est froide.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 5 - n°23, janvier 2000