Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

> les bonnes recettes de Marithé

Nuggets ou beignets de volaille
sans oeuf, sans farine de blé, sans lait, sans arachide

 


 

 

 

Ingrédients
• Volaille : dinde, poulet, oie, pintade ou canard, suivant aliment toléré,
• Farine de riz (épicerie asiatique),
• Lait de coco coupé avec eau (2/3-1/3),
• Huile de tournesol ou autre tolérée,
• Sel.


Instructions
• Mettre dans un robot ménager du blanc de volaille.
• Réduire en bouillie.
• Ajouter de la farine de riz, du lait de coco, du sel.
• Malaxer l'ensemble pour obtenir une pâte homogène de consistance assez molle.
• Préparer un bain de friture avec l'huile autorisée.
• Jeter des petites "boules" de pâte, de la valeur d'une grosse cuillère à café dans l'huile bouillante.
• Bien faire dorer.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 5 - n°22, janvier 2000