Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire

 

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Gâteau de riz aux framboises
sans oeuf, sans farine de blé, sans arachide, sans arôme

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Ingrédients
• 150 gr de riz rond,
• 75 cl de lait,
• le zeste d'une orange non traitée,
• 60 gr de sucre,
• 20 gr de beurre,
• 1 barquette de framboises,
• 10 feuilles de menthe,
• 5 cl de kirsch,
• 1 pincée de sel.


Instructions
• Faites bouillir le riz 5 mn. Rincez-Ie à l'eau froide et égouttez-le.
• Faites bouillir le lait avec le zeste d'orange. le sucre, le beurre, le sel, puis y verser le riz en pluie.
• Laissez cuire 30 à 35 mn couvert à demi, sans remuer.
• Lavez les feuilles de menthe, faites tiédjr le riz et incorporez-y la moitié des framboises.
• Versez dans un moule cannelé. Tassez et placez 2 h au frais.
• Démoulez le gâteau de riz sur un plat, décorez-le avec le reste des framboises et la menthe fraîche.
• Servez bien frais.

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Recette élaborée par Mme Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 5 - n°25, juillet 2000